Foro HONDURAS!!! TU TIERRA-TENES QUE QUERERLA

Bonita

SOPA DE CARACOL

Ingredientes:

1 libra de caracol
2 cocos rallados
3 bananos verdes
3 zanahorias
2 libras de yuca si es posible de la amarilla es mejor
2 dientes de ajo
2 cebollas grandes amarillas o blancas
2 chiles verdes
2 cubitos maggi
1/2 taza de culantro fino
1/2 taza de culantro del ancho
1/2 barra de margarina
1 taza de leche

Procedimiento:

picar la cebollas,el ajo, los chiles, pelar las verduras y sofreirlas (menos el banano),
en margarina, agrege los cubitos, el culantro fino y el ancho,
aparte licue el coco con la leche y agrege agua para colarla la mezcla le hara 3/4 litro de leche de coco,
agreguela ya colada a las verduras sofritas , deje cocinar a fuego mediano por 15 a 20 minutos,
agrege entonces el banano verde, deje estar por 7 minutos hasta que el banano verde se ablande,
el caracol, pelado, ya picado en trozos pequenos se agrega y se deja por 5 minutos mas.

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Renovada y Bendecida por el amor de Jesucristo

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Bonita · Publicado: Jue Feb 28, 2008 10:17 pm **Título del mensaje**:

SOPA DE MONDONGO:

Ingredientes:

4 Paquetes de Tripa
1 Repollo Mediano
5 zanahorias grandes
3 Elotes cortados en rodajas no muy gruesas
4 Papas grandes
1 Lasca grande de ayote
3 Patastes medianos
2 Plàtanos maduros, cortados en cubitos, fritos y escurriditos en papel toalla
1 Mazo de culantro de castilla
2 libras de yuca
Laurel en hoja (suficiente)
Clavos de Olor (suficientes)
Una cabeza grande de ajos
Consomè de Res (este se le pone calculando no quede muy salado el caldo)
Galleta Molida
3 Paquetitos de pata de res o de patita de cerdo
Sal, una cebolla roja grande, un tomate maduro grande, un chile dulce y una lata de salsa de tomate. Una cucharada de comino molido.

Preparacion:

En una olla grande, se pone al fuego agua suficiente, se lava el mondongo y se echan a hervir,
al mismo tiempo se machaca toda la cabeza de ajos, y se le agrega junto con el laurel,
un poquito de sal y los clavitos de olor. Se deja hervir todo esto tapado, a fuego moderado..
a veces toma de un dìa para otro para ablandarse. Una vez que todo està suavecito, se saca la tripa ..

la tripa se corta en cuadritos , Se cuela el caldo para que no vayan ni ajos, ni hojas de laurel ni clavos.

En la misma olla, ya con el caldo coladito, se echan los sobrecitos de consomè de res, los cuadritos de tripa,
la pata o patitas, el elote lavado. Se pela el resto de las verduras, se cortan en cubitos no muy grandes ni muy pe-queños, seguidamente se añade el repollo cortado en cuadritos y lavado, tambièn la zana- horia. Luego que el elote se ha ablandado, se procede con la yuca, el ayote y el pataste.

Se deja hervir otro rato y se agrega la papa
(recuerde que la papa es la ùltima verdura siempre). Cuando todo està suavecito, se prueba el sabor del caldo y si nececita, se le agrega otro poquito de consomè. Aparte se sofrìe en aceite a fuego medio, cebolla roja, chile verde y tomate. A este sofrito se le pone una latita pequeña de salsa de tomate, y una cucharada de comino molido
(esto ya es si usted desea ponèrselo al mondongo, pero le garantizo que lo pone màs gustoso) Una vez ya con todo blandito se le echa al mon- dongo, se agrega el plàtano frito en cubitos que tenìamos de antemano, el culantro de castilla lavado, cortada la raìz y picado y la gallega molida al gusto. Se mueve con cuida- dito para que la galleta se integre a la sopa y se baja inmediatamente del fuego.
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Bonita · Publicado: Jue Feb 28, 2008 10:17 pm **Título del mensaje**:

TORTAS DE PLATANO

3 platanos bien maduros
3 cucharadas de harina
4 cucharadas de mantequilla derretida
2/3 tazas de frijoles cocidos
2/3 tazas de manteca

1.Cocine los platanos enteros y luego machaquelos, agregue la harina y mantequilla y mezclelo bien.
2. Fria los frijoles en una cucharada de manteca por cerca de 5 minutos.
3. Caliente la otra manteca en otra freidera y agregue los platanos en cucharadas y aplastelo con un tenedor a manera de formar pequenos panqueques. Fria los panqueques cerca de 5 minutos, ponga una cucharadita de frijoles fritos en cada panqueque y doblelo. Fria los panqueques rellenos cubiertos por tres minutos en cada lado o hasta que esten dorados.
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Bonita · Publicado: Jue Feb 28, 2008 10:18 pm **Título del mensaje**:

SALPICON

Ingredientes:
2 lbs. mano de piedra
tomates
cebollas
sal y pimienta
ajos
chiles dulces
chile picante
culantro de pata
vinagre o naranja agria (yo uso limones)
tortillas
arroz vegetales

1.Esta carne es dura. Cubra la carne con agua y pongala a cocinar con los tomates, cebollas, chile dulce, culantro y ajo.
2. Cuando este un poco blanda, agregue la sal y pimienta.
3. Una vez cocida se deja enfriar. Puede colar y guardar el caldo.
4. Corte la carne en cubitos pequenos o en hilachas con un cuchillo afilado. Aparte corte en trozitos cebolla, chile dulce y un poco de chile picante.
5. Agreguelo a la carne. Agregue el vinagre o jugo de naranja agria, sal y pimienta al gusto. Sirva con arroz, vegetales y tortillas. El caldo se puede usar para sopa.
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Bonita · Publicado: Jue Feb 28, 2008 10:23 pm **Título del mensaje**:

QUESADILLAS

1- una libra de harina de arroz
2- una libra de azucar
3- 6 huevos
4- 4 onzas de mantequilla de costal,
5- 4 onzas de requeson,
6- 4 onzas de queso,
7- 4 onzas de manteca y
8- 2 cucharaditas de royal.

Primero se remuele bien el queso con la mantequilla y el requeson,
luego se le revuelve el azucar y de una en una se le revuelven las yemas,
todo esto se mezcla con la harina previamente cernida junto con la soda royal,
todo esto bien amasado se le agregan las claras batidas a punto de turron y se pone en moldes enmantecados y enharinados para meterlos al horno.
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Bonita · Publicado: Jue Feb 28, 2008 10:24 pm **Título del mensaje**:

MACHETEADAS
( Fritas de harina )

Elabora la masa igual como para hacer tortillas de harina,
haga tambien las tortillas y encima con un cuchillo l
es hace tres o cuatro rajaduras por enmedio,
luego cuidadosamente las levanta y las pone en
una fridera con manteca bien caliente, se dejan
por unos minutos hasta que queden doraditas por ambos lados.
Puede comerlas con el cafe, con mantequilla o miel de abeja.

MACHETEADAS #2

( Fritas de harina )
4 Tazas de harina
4 cucharadas de manteca
1 cucharadita de sal
1/2 taza de agua tibia
4 cucharadas de azuicar razas
1 huevo.

Se amasa todo lo anterior por varias veces, hasta que quede una pasta suave. La masa se forma como un rodillo largo y la va cortando en bolitas para el taman~o de una tortilla. Se dejan reposar sin trabajarlas por lo menos una hora, esto se hace con tiempo para que vayan a la mesa calientes. Listas las bolitas, hace usted las tortillas sobre un papel encerado, se le hacen tres cortes en el centro y se frien en manteca caliente a fuego muy suave.
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Bonita · Publicado: Jue Feb 28, 2008 10:26 pm **Título del mensaje**:

TAPADO DE PESCADO SECO

Para 2 libras de pescado seco y 2 libras de carne de res salada:

4 tazas de leche de coco (compre 2 cocos)
8 guineos verdes
4 paitanos maduros grandes
1 libra de yuca.

Las dos carnes bien lavadas. Procure que el pescado no lleve mucha espina.

Primero se pone a cocinar la carne de res salada, partida en pedazos y con mucha agua.
Al estar la carne un poco blanda, se echa la yuca, puede poner un poco mAs de agua,
si lo mira muy seco, espera diez minutos, entonces echa los guineos y los platanos,
todo esto por supuesto pelados y partidos, seguidamente echa la leche de coco y por ultimo
el pescado seco, cortado en tiritas.
Se deja en el fuego por espacio de media hora mAs, siempre con la olla tapada. El jugo que le queda es muy sabroso.

TAPADO DE PESCADO #2

1 COCO
2 platanos verdes
1 platano maduro
3 guineos (bananos) verdes
1/2 libra de yuca (2 yucas medianas)
1/2 libra de camote (2 medianos)
1 1/2 a 2 libras de pescado.

Se ralla el coco, se cuela en una olla a sacar la leche, mezclada con agua, a formar la cantidad de tres tazas.
Se pone al fuego lento le echa dos chiles dulces pequen~os, ajo, una cebolla pequen~ia (mucha cebolla corta el coco), culantro tres hojitas, sal y pimienta, agrega una pizca de achiote. Ya en el fuego y con todos los condimentos se le pone primero la yuca en pequen~os pedazos, cuando ya esta medio cocinada, echa el platano verde, at ratito el camote, el banano y Platano maduro. Tapado a fuego suave, hasta que este todo cocinado. Si lo mira muy seco pone otro poquito de agua y prueba su sazon Y por uiltimo echa el pescado, procure no poner las espinas.
Siempre tapado por unos 15 minutos.- Se sirve caliente.
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Bonita · Publicado: Jue Feb 28, 2008 10:27 pm **Título del mensaje**:

Pastelitos de Carne
Ingredientes:
1 tasa de arina de maiz.
1/2 tasa de arroz
1/4 lbs carne molida
5 papa

Process:
Al estilo supermercado.

Primero se hace la masa de arina de mais,la cual solo necesita agua tivia para prepararla.

El relleno consiste de papas medio cosida en pedasitos 3/8 de pulgada,aroz cosido y carne (puede ser pierna de serdo o carne molida de res)

Cuado tenga todos los ingredientes a mano y el sarten con aceite en el fogon estienda porsione de la masa del tamaño de un dunot hole en papel selofan para hacer las tortillas luego ponga el ingrediete de relleno en el centro de la tortilla y procida a doblarla como empanadilla y friela hasta que se buelva doradita.

Para comerlas use salsa de tomate picados,chiles,cebollas y repollo picado.

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Bonita · Publicado: Jue Feb 28, 2008 10:29 pm **Título del mensaje**:

Tacos Hondurenos

Ingredientes:

3 LIBRAS DE POLLO (PECHUGA PREFERIBLE)
1 CEBOOLA BLANCA
1 CHILE DULCE VERDE
5 DIENTES DE AJO
5 CULANTRO DE HOJA
20 TORTILLAS DE MAIZ DELGADAS
8 TOMATES PERA
QUESO PARMESANO O QUESO SECO RALLADO
UNA LATA DE VEGETALES MIXTOS QUESO AMARIILO EN TIRAS
ACEITE PARA FREIR
CONDIMENTOS EN POLVO
SALSA SOYA
REPOLLO BIEN PICADO

Procedimiento:
EN UNA OLLA SE COCINA EL POLLO POR UNA HORA CON CON 15 MINUTOS , LUEGO SE SEJA ENFRIAR POR 10 MINUTOS Y SE PROCEDE A DEHILACHAR Y EN UN SARTEN CON ACEITE CALIENTE(2 CUCHARADAS) SE SOFRIE EL POlLO AGREGANDOLE LOS CONDIMENTOS EN POLVO,EL AJO, EL CHILLE Y LA CEBOLLA PICADA, LE PUEDE AGREGAR SAL SI USTED DESEA,MENEELO CONSTANTEMENTE HASTA QUE USTED CONSIDERE QUE ESTA FRITO.

PARA LA SALSA:

EN UNA OLLA PEQUENA PONGA 1 1/2 TAZA DE AGUA A HERVIR, LUEGO AGREGUE LOS TOMATES PICADITOS LA CEBOOLLA EN RODAJAS Y EL CHILE EN TIRAS JUNTAMENTE CON EL CULANTRO, LUEGO LE AGREGA LA SALSA SOYA Y DEJELO HERVIR POR 7 MINUTOS A FUEGO BAJO.

PONGA UN SARTEN CON SUFICIENTE ACEITE A CALENTAR; EN UN COMAL PONGA A CALENTAR LAS TORTILLAS(NO TOSTADAS) LUEGO PONGA SOBRE ELLAS EL POLLO, UN POQUITO DE VEGETALES Y UNA TIRA DE QUESO AMARIILO Y HAGA UN ROLLITO, PARA FIJARLO PUEDE USAR PALILLO DE DIENTES O CON HILO DE COSER, LUEGO PONGALOS A FREIR POR 5 MINUTOS DANDOLES VUELTA HASTA QUE SE DOREN.(sino quiere usar hilo o palillos puede colocarlos con el borde hacia abajo al momentos de freirlos)

SIRVALOS EN UN PLATO, PONGALES EL REPOLLO PICADO LUEGO LA SALSA DE TOMATE, Y ROCIELOS CON QUESO PARMESANO. SI DESEA PICANTE LE PUEDE AGREGAR A LA SALSA CHILE PICANTE.
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Bonita · Publicado: Jue Feb 28, 2008 10:31 pm **Título del mensaje**:

Espaguetis

Ingredientes:

1 lb de espaguetis
3 dientes de ajo
1 barra de margarina
1 libra de sour cream ( mantequilla)
1 lb de carne molida(res)
5 cubitos maggie(si son de los grandes solo 3)
3 latas de tomato sauce(salsa de tomate no salcina ok)
1/4 de taza de aceite
sal y pimienta al gusto

Preparacion:
Ponemos a hervir los espaguetis en 2 litros de agua le agregamos los ajos y el aceite,
cuando el agua este hirviendo le agregamos los espaguetis si dejar de revolver, en un
sartn mediano ponemos a cocinar la carne molida y la condimentas tu gusto. en otro
sartn a fuego lento colocamos la margarina y las 3 latas de salsa de tomate con los cubitos
de pollo por unos 10 minutos asta que este hirviendo. cuando los espaguetis estn blandos
los ponemos en un colador y luego los devolvemos a la olla y le agregamos la carne molida
y la salsa que hicimos, todo esto a fuego lento y al final le agregamos la libra de sour cream
y la cocinamos por unos 5 minutos a fuego muy lento ok, y a disfrutar de unos ricos espaguetis al estilo Hondureo.
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Bonita · Publicado: Jue Feb 28, 2008 10:32 pm **Título del mensaje**:

MONTUCAS

5 tasas de elote hecho pure
1/2 tza. de manteca de cerdo
1 1/2 tza de leche
1 tza de mantequilla rala
2 dientes de ajo desechos
2 cdas. de sal
5 cdas. de azucar
1/4 cdta. de pimienta
1 chile morron con su jugo
1 chile verde pequeno picadito
1 cebolla pequena picada
1 1/2 lb de costillas de cerdo ya preparadas
2 cajitas de pasas

Preparacion:
En un recipiente ponga el pure de elote, revuelva todos los ingredientes excepto las pasas y las costillas. Las costillas se preparan con: sal, pimienta, ajos y cominos al gusto. Las pasas se ponen en agua para que se ablanden. Poner las hojas de elote encontradas una con otra, ponerle1 1/2 cucharones de masa (elote), 1 costilla, 4 pasitas y se envuelven de manera que no se salga nada. Para cocinarlas se pone una olla con agua al fuego, luego se le agregan las montucas que ya estan listas. Se cocina a fuego lento. Buen provecho!!
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Bonita · Publicado: Jue Feb 28, 2008 10:42 pm **Título del mensaje**:

POLLO AL LIMON

1- cuatro pechugas sin piel ni hueso
2- un pimiento rojo grande
3- una cajita de hongos en rebanaditas
4- tres dientes de ajo machacados
5- dos macitos de cebollinos verdes
6- un sobrecito de cubito de pollo en polvo
7- sal y pimienta al gusto
8- el jugo de un limón
9- la ralladura de ese limón
10- tres cucharadas de salsa soya
11- tres cucharadas de vino cherri o blanco
12- un cuarto taza de agua fría
13- dos cucharadas de maicena (opcional)
15- 5 cucharadas de aceite de oliva

Lavar las pechugas y retirarles la grasita de las orillas, cortarlas en tiritas no muy anchas ni muy delgaditas,
salpimentarlas y dejarlas reposar un ratito en un tazón.

Poner un wok o cacerola honda a fuego medio alto y precalentar el aceite de oliva, sofreir
el pollo con los tres dientes de ajo machacados, hasta que la pechuguita quede doradita.
Sacar la pechuguita en otro tazón y reservarla a un ladito.

En el aciete que queda en la cacerola o wok sofreir el pimiento, los hongos y las
cebollinas por tres minutitos, añadir las tiritas de pollo, añadirles la ralladura,
la salsa soya, el cubito en polvo, el jugo de limón y el cherri, remover un ratito más
de forma que todos los ingredientes se mezclen completamente.

Preparar la maicena, la cual se mezcla con el agua a que quede como una salsita suave y sin grumos,
se añade a nuestro pollito e inmediatamente se baja de la estufa, a que termine de espesarse fuera del fuego.
Se puede servir sobre arroz blanco, también acompañado de una ensaladita fresca de su predilección.
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Kariniuxonia · Invitado

Ponete la de las enchiladas por favor, si la tenés

Bonita · Publicado: Mie Mar 05, 2008 11:51 pm **Título del mensaje**:

ENCHILADAS

Ingredientes

1- 10 tortillas
2- un repollo
3- 1 lb de carne molida ya sea de cerdo o de res,
4- 1 cebolla grande,
5- 1 chile verde,
6- de 3 a 4 huevos cocidos
7- queso seco o parmesano rayado

Modo de preparación

Se frien las tortillas en aceite muy caliente hasta que esten bien tostaditas,
se prepara la carne con la cebolla y el chile y sal especias al gusto
y se cocina a fuego lento hasta que este lista ...
se pica el repollo muy finito y se corta los huevos en rodajitas finas,
se prepara la salsa con sal al gusto una vez todo preparado
se le coloca la carne encima a las tortillas luego el repollo sobre el repollo se le rocia un poco de salsa
se le coloca una rodajita de huevo y se le esparse el queso rayado

y a disfrutar de este rico plato tipico hondureño no se arrepentiran se los aseguro...

Consejos útiles

Tienen que preparar la salsa y la carne como suelen hacerle
les quedara divino si quieren pueden agregarle antes de comer salsa picante

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Bonita · Publicado: Jue Mar 06, 2008 12:14 am **Título del mensaje**:

Tortillas de maíz con quesillo
Sirve 4 tortillas.

4 tortillas de maíz
4 rodajas de quesillo de ½ onza cada una. Puede sustituir con queso mozarella.
¼ cucharadita de chile picante.
Papel aluminio.
1 taza de repollo rallado
1 cucharada de vinagre.
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta molida.

Preparación

Sobre un pedazo de papel aluminio colocar una tortilla con una rodaja de quesillo y unas gotas de salsa picante.
Poner tortillas en un molde plano de aluminio y meter por 5 minutos en horno precalentado a 350 grados F.

Servir caliente y agregar ¼ de taza de repollo previamente sazonado con vinagre, sal y pimienta.
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Bonita · Publicado: Jue Mar 06, 2008 12:16 am **Título del mensaje**:

Sopa de tortilla
6-8 porciones

4-6 tortillas de maíz cortadas en tiras de 2 pulgadas por ½ pulgada.
1 taza de aceite.
½ taza de cebolla picada.
2 tazas de tomates maduro pelados y picados.
12 tazas (3 cuartos) de caldo o res caliente.
3 cucharadas de culantro de “pata” fresco. Puede sustituir con culantro de “castilla”.
½ cucharadita polvo de ajo.
¼ cucharadita de sal.
¼ cucharadita de pimienta molida.
8 cucharadas de queso capa roja rallado. Puede sustituir con queso parmesano.

Preparación

En una olla de 16 tazas (4 cuartos) calentar el aceite y freír las tortillas en tiras hasta que queden ligeramente doradas y tostadas. Removerlas de la olla y colocar en papel absorbente para extraer exceso de aceite.

Drenar el aceite que quedo en la olla dejando solamente cantidad suficiente freír el aceite. Volver a re-calentar aceite y freír cebolla y tomate. Agregar polvo de ajo, sal y pimienta. Mezclar bien y continuar friendo hasta que cebollas queden ligeramente doradas.

Verter caldo de su preferencia y culantro. Dejar hervir levemente por media hora. Agregar las tortillas y continuar hirviendo por unos 10-15 minutos o hasta que las tortillas se suavicen.

Al momento de servir, agregar a cada plato una cucharada de queso.
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Bonita · Publicado: Jue Mar 06, 2008 12:21 am **Título del mensaje**:

Pastelitos
Sirve 15 pastelitos

2 tazas de harina de maíz
½ cucharadita de achiote
1 cucharada de sal
1 taza de aceite de maíz
1 taza de relleno de carne (receta a continuación)

Preparación

Condimentar la masa con sal y agregar achiote.
Dividirla en 15 porciones y con cada porción hacer las tortilla de 3 pulgadas de diámetro

Colocar un poco más abajo del centro de tortilla, 1 cucharada de relleno de carne.
Doblar la tortilla en forma de media luna.
Sellar los bordes humedeciéndolos con agua y haciendo presión con los dedos para evitar que el relleno se salga.

En una olla pequeña, calentar bien el aceite y freír los pastelitos a fuego moderado (no más de 4 a la vez)
hasta que queden dorados por ambos lados.
Colocarlos sobre papel toalla y servirlos bien calientes.
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Bonita · Publicado: Jue Mar 06, 2008 12:22 am **Título del mensaje**:

Arroz con frijoles rojo (casamiento)
6 porciones

2 cucharadas de aceite de maíz
2 tazas de frijoles cocidos y entero con poco de caldo
2 tazas de arroz blanco
2 cucharadas de chile dulce picado
1 cucharada culantro de castilla bien picado
¼ taza cebolla bien picada

Preparación

En una fridera mediana calentar aceite y freír cebolla y chile dulce hasta que queden ligeramente dorados.
Agregar los frijoles y culantro y dejar 5 minutos más, de tal manera que conserven muy escaso caldo.

Incorporar el arroz y revolver bien con un tenedor dejando fridera a fuego moderado por 5 minutos.
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Bonita · Publicado: Jue Mar 06, 2008 12:35 am **Título del mensaje**:

Pollo a la Choluteca
6 porciones

1 pollo de 3 libras cortado en pedazos grandes
2 dientes de ajo machacados
1 lata sopa de tomate (10 onzas)
3 cucharadas aceite de maíz
½ taza chile dulce en rodajas
1 lata sopa de hongos (10 onzas)
1 taza cebolla cortada en pedazos medianos
1 taza de leche

Preparación

Calentar el aceite en una cacerola de 8 tazas (2 cuartos) y freír el pollo a que quede dorado.

Diluir la sopa de hongos y de tomate con la leche y agregar el resto de los ingredientes. Cubrir y colocar a fuego lento por 45 minutos moviéndolo de vez en cuando. Destapar y si se quiere una salsa escasa dejar por más tiempo hasta que ésta adquiera la consistencia deseada.
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Bonita · Publicado: Jue Mar 06, 2008 12:47 am **Título del mensaje**:

Carne asada

6 porciones

2 filetes carne de res de 2 libras cada uno
½ taja jugo naranja agria (puede sustituir con 2 cucharaditas vinagre de cidra + 4 cucharadas naranja dulce)
6 dientes de ajo picados
¾ taza aceite de oliva
1 cucharadita de salsa Worcestershire (salsa inglesa)
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de hojas secas de orégano
1 cucharadita pimienta negra fresca molida

Preparación

Preparar una marinada con el aceite de oliva, jugo de naranja, ajos y orégano.
Sazonarla con la salsa inglesa, sal y pimienta.

Lavar la carne y cortarla a lo largo en pedazos de 5 pulgadas por 1 ½ pulgadas.
Punzarla con punta de cuchillo y 8 horas antes de asarla (o la noche anterior) y dejarlar en la marinada.

Ensartarla en los asadores y ponerla a asar sobre fuego a base carbón,
brochándola con el jugo cada vez que se de vuelta, hasta alcanzar el punto deseado.

Servir con “chirmol” (receta a continuación) sobre tortillas calentadas al carbón

Chirmol

1 taza de tomate maduro finamente picado
¼ taza de cebolla bien picada
½ cucharadita de chile picante picado
½ taza de culantro picado
¼ taza jugo de limón
½ cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de sal

Colocar todos los ingredientes en un recipiente de vidrio de boca ancha y mezclarlos.
Colocar en refrigeración.
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Bonita · Publicado: Jue Mar 06, 2008 12:53 am **Título del mensaje**:

Tapado de pescado
6 porciones

1 ½ libras filete de pescado fresco (pargo rojo)
1 taza camote cortados en pedazos
¼ taza cebolla picada
¼ taza chile verde dulce cortado en rodajas
1 plátano verde cortado en pedazos de 1 pulgada
1 plátano maduro con todo y cáscara cortado en rodajas de 1 pulgada
1 mínimo verde partido en pedazos de 1 pulgada
1 taza yuca cortada en pedazos de 1 pulgada
2 cucharadas de culantro de “pata” picado (puede sustituir con culantro de castilla)
3 ½ taza de leche de coco espesa (ver receta anterior)
¼ cucharadita pimienta negra molida
1 cucharadita orégano seco quebrado
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de achiote
2 cucharadas aceite de maíz

Preparación

Cortar el pescado es pedazos grandes y freírlo en aceite caliente por 3 minutos. Dejar en espera.

Colocar la leche de coco en una olla de 16 tazas (4 cuartos). Agregar la cebolla, chile, orégano y culantro. Sazonar con pimienta y sal y agregar el achiote disuelto en un poco de agua caliente hasta obtener tinte rojo amarillento ligero.
Agregar la yuca y pone a fuego alto hasta que hierva. Dejar a fuego moderado por 10 minutos.

Agregar el camote, plátanos y mínimo y dejar cocinar a fuego moderado por 15 minutos.
Agregar el pescado y dejarlo por 15 minutos más o hasta que esté cocido.
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Bonita · Publicado: Jue Mar 06, 2008 1:03 am **Título del mensaje**:

Yuca con chicharron

2 lbs. de yuca
10 oz. de repollo picado
chicharron al gusto

Salsa:
1/4 de salsa de tomate
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta y comino
2 cdas. de aceite vegetal
1 cubito de pollo
1 1/2 taza de agua caliente
cebolla al gusto

yuca:
cocine la yuca en una olla, con suficiente agua.
introduzca un tenedor para saber si ya esta blanda.
luego agrege sal al gusto
deje cocinar por dos minutos mas.
bajela y bote el agua.

para la salsa:
coloque el aceite en una freidora, agregue cebolla y sofriala.
Anada la salsa de tomate, sal, pimienta, cominos, azucar, el cubito y deje sofreir.
Agregue el agua caliente y deje que hierva.
Sirva 8 oz. de yuca por plato, encima coloque el repollo, luego la salsa y el chichorron
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Bonita · Publicado: Jue Mar 06, 2008 2:14 am **Título del mensaje**:

Morcillas

Ingredientes:

Sangre fresca de cerdo Sal, pimienta Hojas de hierbabuena

Preparación:

A la sangre fresca de cerdo se le echa sal, pimienta y hojas de hierbabuena lavadas y molidas.
Las bolsas de las tripas se arreglan igual que en los chorizos.
Estas bolsas se llenan y se amarran en tamaño un poco grande, se pinchan con una aguja.
Se ponen al fuego en agua con sal, no por mucho tiempo, pues recuerde que es sangre
y ésta se cocina más rápido que cualquier carne.
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Bonita · Publicado: Jue Mar 06, 2008 2:16 am **Título del mensaje**:

CHANCLETAS

INGREDIENTES:

• Patastes
• Queso rallado o queso crema
• Nuez moscada,
* sal y pimienta,
• Pan molido,
* queso rallado o galleta molida

PREPARACION:

Pone a cocer los patastes sin pelar, quitándoles sólo donde va el tallo.
Cuando usted introduce un tenedor y siente que está suave, los saca del agua y los deja enfriar, no se echan en agua fría. Partidos a la mitad a lo largo quita el corazón y con una cuchara, saca toda la comida dejando las conchas vacías, a esta comida le mezcla queso rallado o queso crema, poquita sal, pimienta y un poquito de nuez moscada. Vuelva a llenar las conchas y encima le pone galleta molida, pan molido o queso, los pone al horno poco antes de ir a la mesa. Otra forma de hacerlo es que en lugar de queso pone huevos duros bien deshechos con crema y galleta molida. Sólo sal y pimienta. Encima le espolvorea galleta y una rebanada de huevo duro con gotas de salsa de tomate en el centro.
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Renovada y Bendecida por el amor de Jesucristo

Bonita · Publicado: Jue Mar 06, 2008 2:16 am **Título del mensaje**:

CAZUELA ESTILO HONDUREÑO

Ingredientes

1 libra de costilla de cerdo 1 pataste 1/4 libra de papas 1/4 libras de repollo 1 zanahoria pequeña 1 macito de habichuelas 1/4 libra de yuca 1/2 lba de plátano maduro 1/4 libra de queso 2 pelotas de masa de tortilla

Preparación

Se condimentan las costillas después de cortadas en trocitos pequeños, con sal, pimienta, cebolla, ajo, laurel, un clavo de olor molido.

Se sofríen en un poquito de aceite, se le da color con achiote y tomate, después se le agregan todas las verduras hervidas finamente picadas o en pequeños cuadritos, se hierve hasta que todo esté cocinado, el plátano maduro se corta en cuadritos y se le agrega frito.

Por último se le agregan unas pelotitas fritas hechas de la masa y el queso molido, es decir, se le ponen como adorno encima bien tostaditos.
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